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泸州市各地特产一览表 泸州市特产有哪些土特产

泸州市特产有哪些土特产

泸特产,是指泸特有的或特别著名的产品,具有泸文化内涵或历史,亦指只有在泸才生产的一种产品。广义的特产,不仅包含着农林特产,也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

泸州市各地特产一览表

地区特产
纳溪区纳溪泡糖 
龙马潭区泸州老窖 
泸县泸县海潮调味品  泸县太伏火腿 
合江县合江荔枝 
叙永县叙永天池镇竹笋  叙永大竹笋  叙永李子  叙永手工柴火烧胡辣椒面 
古蔺县四川古蔺郎酒 

下面是泸州市各地特产简介,一起看看吧。

纳溪泡糖

纳溪泡糖是泸州地区特色传统名点,始创于清朝末年的四川省泸州市纳溪区,距今已有100余年的历史。纳溪泡糖情选上等白砂糖、麦芽糖和艺麻,经过二十多道工序生产,产品定型时横截面有大小孔共两千多个,是泸州市独有的特产,由于纳溪泡糖造型独特,工艺精巧,色白、香甜、松脆化渣,不粘牙等特点,而深受广大消费者喜爱,是休闲享用和馈赠亲友之佳品。

泸州老窖

泸州老窖,是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上发展起来的国有大型骨干酿酒企业,中华老字号。是中国最古老的四大名酒之一,“浓香鼻祖,酒中泰斗”。

其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位,传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录,世称“双国宝单位”,旗下产品国窖1573被誉为“活文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒品”。

据考证,元、明时期泸州大曲酒已正式成型,据清《阅微堂杂记》记载,元代泰定元年(公元1324年)泸州也酿制出了第一代泸州老窖大曲酒。明代洪熙元年(公元1425年)的施进章研究了窖藏酿酒。

有可考究的为明代万历年间的舒聚源作坊窖池,距今也有400多年的历史,它就是利用前期以酒培植窖泥,后期以窖泥养酒的相辅相成的关系,使微生物通过酒糟层层窜入酒体中而酿造出净爽、甘甜、醇厚、丰满的泸州老窖酒。该糟房留传下来的窖池即是现在尚在使用的泸州老窖明代老窖池。

酿造工艺泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器,中高温曲为产酒、生香剂,高粱等粮谷为酿酒原料,开放式操作生产,多菌密闭共酵,续糟配料循环,常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒,以己酸乙醇为主体香味物质。“泸州老窖酒传统酿造技艺”由大曲制造、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。

获得荣誉1915年巴拿马万国博览会金奖

1990年特曲获巴黎国际食品博览会金奖

1992年匈牙利布达佩斯特别金奖

1992年美国洛杉矶太平洋博览会金奖

1992年8月特曲获俄罗斯食品博览会金奖

1994年巴拿马万国名酒特别金奖

1996年泸州老窖明代窖池群入选第四批全国重点文物保护单位

2002年国窖牌、泸州牌原产地保护证书

2006年入选中华老字号

2006年10月16日“国窖”商标入选驰名商标

2013年5月3日,“泸州老窖窖池群及酿酒作坊”入选第七批全国重点文物保护单位。

2020年9月,中国企业500强榜单366名。

泸县海潮调味品

海潮牌酱油:海潮牌酱油,精选大豆、小麦科学配料,采用先进设备、先进的固稀发酵和巴氏灭菌工艺而成。产品色泽红润艳丽、酱香、酯香味浓郁,汁粘稠,后味醇厚绵长。

海潮牌陈醋:以大米、麦麸、小麦为原料,结合红花、当归、黄芪、生地等多味温补中药制曲,多菌种发酵。采用传统的晒露法,陈酿期长。本品味酸而醇厚,营养丰富,并有降血压,开胃健脾等多种保健功效.

海潮牌系列豆瓣:采用沱江沿岸四川省无公害农产品生产基地出产的优质蚕豆、鲜红辣椒作为原料,配以糯米白酒,采用恒温和密封绵窖两段发酵酿制而成。本品因蚕豆含量高,因而色泽鲜艳、酱香味浓,是其他同类产品无法比拟的。同时也是烹调豆娜鱼、各类炒、烧菜、火锅的最佳佐料,海潮牌酱油:海潮牌酱油,精选大豆、小麦科学配料,采用先进设备、先进的固稀发酵和巴氏灭菌工艺而成。产品色泽红润艳丽、酱香、酯香味浓郁,汁粘稠,后味醇厚绵长。

海潮牌陈醋:以大米、麦麸、小麦为原料,结合红花、当归、黄芪、生地等多味温补中药制曲,多菌种发酵。采用传统的晒露法,陈酿期长。本品味酸而醇厚,营养丰富,并有降血压,开胃健脾等多种保健功效.

海潮牌系列豆瓣:采用沱江沿岸四川省无公害农产品生产基地出产的优质蚕豆、鲜红辣椒作为原料,配以糯米白

酒,采用恒温和密封绵窖两段发酵酿制而成。本品因蚕豆含量高,因而色泽鲜艳、酱香味浓,是

其他同类产品无法比拟的。同时也是烹调豆娜鱼、各类炒、烧菜、火锅的最佳佐料,

泸县太伏火腿

太伏火腿具有皮色黄亮,瘦肉鲜明似火,肥肉依稀透明,脂香醇美,威度适中,肉质细嫩,肥而不腻,色、香、味,形、质优的“五绝”特点。太伏火腿素称筵席中的“夺魁名菜”,是宾馆、酒店、农家乐、食堂,家庭四季必备之上品。食用时,去毛后,温水洗涤或用淘米水浸泡2-6小时,去掉过多盐份后,可蒸食,可煮食,还可配以蛋、禽、水产品、蔬菜制作不同风味的菜椅。

太伏火腿营养丰富,风味独特,者少皆宜,是佐酒下饭之高档补品,也是馈赠亲友之佳品。

合江荔枝

合江荔枝,四川省泸州市合江县特产,中国特色农产品优势区。

合江县是全国荔枝晚熟基地,以其得天独厚的准南亚热带气候和良好生态环境条件,造就了其全国独有的晚熟稀有和绝佳风味,合江荔枝借此优越的生活环境以及口感而得名。

合江荔枝共有三个品种:带绿荔枝、铊提荔枝、妃子笑荔枝。带绿荔枝是合江诸多荔枝中的特优秀品种,具有世界三最的特点:即成熟期最晚,品质最好,市场价格最高。带绿荔枝果肩耸起,果顶浑圆,果皮鲜红色。在果皮上竖缠着一条绿色的带子,这种天然的绿色带子衬托着鲜红的荔枝,十分别致。带绿荔枝果肉白色半透明,味甜且香,肉脆汁多,细嫩化渣,核小,微酸,品质极佳。带绿4月底5月初开花,7月底8月初上市,是最受消费者欢迎的珍稀荔枝品种。荔枝本身色、香、味皆美,驰名中外,有果王之称,带绿荔枝还是王中之王。

铊提荔枝是合江荔枝品种中的上乘品种,相传曾是唐朝贡品;二十世纪九十年代,曾送农牧业部和中共中央政治局领导品鉴。该品种果大核小,酸甜适度,果肉香甜细嫩且半透明。4月开花,7月底成熟上市,在合江荔枝好品种中名列第二。

妃子笑荔枝是合江荔枝好品种中的又一上乘品种,此果色泽艳丽,果肩耸起,果蒂处常有一颗绿以微型荔枝相伴。小核率80% 以上,肉厚汁多,细嫩化渣,酸甜适度,甜脆中带有清香。4月底开花,7月下旬成熟上市,在合江荔枝好品种中名列第三。

荔枝号称合江三绝之冠,色、香、味、形俱佳,素有果中之王之称,独具一果上市百果让路之特色。合江荔枝资源丰富,品种齐全,中晚熟配套成龙,有大红袍、妃子笑、糯米糍、降纱兰、桂味、坨提、带绿、楠木叶、鹿角等10多个品种。

据历史记载,合江荔枝距今已有1000多年的栽培历史。2004年,合江被国家农业部认定为南亚热带作物优质晚熟荔枝基地,无公害水果基地。2007年被评为奥运水果一等奖、林博会金奖,四川省最畅销产品、最受欢迎产品。在2008年的北京奥运会上,合江荔枝作为奥运果品。

叙永天池镇竹笋

天池镇素有“苦笋之乡”的美誉,苦笋生于崇山峻岭之中。苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效,苦笋肉呈白色,略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料,还有清热解毒、健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用,俗称“甜苦笋”的沐川苦笋,靠近根部的部分,直接食用也能尝到清新的微甜。

叙永大竹笋

又名烟笋,是“第中之王”,产于无污染的大山之中,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物,水尾镇是叙永大竹笋的唯一产地据《本草纲目》记载:“大竹笋质嫩肉厚,性硬、脆,专蓄此笋,常食之,有延年益寿之功能。经科学检测,大竹笋营养丰富,有美容、减肥,防治肠胃及心血管疾病之特效。

叙永李子

叙永县赤水河谷属干热性气候,无霜期长,昼夜温差大,康产各类优质水果,尤其以赤水镇凤重李和水潦乡冰脆李最为出名,酸甜可口,细嫩化渣,维生素含量高,周边无工业污染,属无公害绿色产品,深受广大消费者青睐,

叙永手工柴火烧胡辣椒面

在叙永县兴隆乡,光绪年间就有了手工制作柴火煳辣椒面的传统,到民国初期,手工柴火煳辣椒面的技艺进一步得以完善,成为本地人所喜爱的一种佐料,每餐必备,让人食欲大增,具有开胃健脾、驱寒除湿、温中散热之功效。其味道鲜美,香辣可口,柴火味十足。

兴隆手工柴火烧煳辣椒面沿袭百年传统技艺,采用纯手工制作。用上等优质干辣椒,采用手工挑选,选其个大、色红、饱满之精品,用天然杂木材作燃料,采用独特的火力控制技术,运用独特的烧制工艺,烧制出的柴火煳辣椒要达到个头饱满、色泽外黑里红、味道煳而不苦的标准,再运用传统的碓窝春制,春制的煳辣椒面必须有大块、中块、细块、粉末。经过以上独特的手工工艺流程制作出的柴火煳辣椒面,色泽黑红、粗细恰当、煳香但不苦,让人辣得过瘾、满口留香。

四川古蔺郎酒

郎酒,四川省古蔺县二郎镇特产,中国国家地理标志产品,中华老字号。

郎酒地处赤水河畔二郎镇,地处酱香白酒酿造优质地带。赤水河自古有美酒河之称,孕育了中国两大酱香白酒,茅台和青花郎。此外郎酒还拥有世界上最大的自然储酒溶洞--天宝洞,醇化生香,陈化老熟。

2004年10月21日,原国家质检总局批准对郎酒实施地理标志产品保护。

民国9年(1920)二郎滩惠川槽房(老槽房)采用大曲酒生产工艺,试制回沙郎酒。民国14年(1925),经贵州茅台荣和酒房酒师张子兴指导,开始用茅台工艺酿造回沙大曲,时仅一个窖池。民国18年(1929)改名仁寿酒坊,发展为三个窖池。一次投粮8万余斤,产品命名为回沙郎酒,简称郎酒。民国23年(1934)酒房解体停产。民国27年(1938)邓惠川与莫邵成合办成记惠川老槽房,恢复生产。

公元前135年汉武帝把二郎滩一带生产的枸酱酒钦定为贡酒。北宋年间 二郎滩生产的优质大曲凤曲法酒载入史册。

1898年 絮志酒厂开始酿造回沙郎酒。

1933年 惠川糟房把回沙郎酒更名为郎酒。

1956年 在成都金牛坝会议上,周恩来总理说:四川还有一个郎酒嘛,解放前就很有名,要加快扩大生产!

1963年 郎酒获首届四川省名酒评比金奖。

1979年 郎酒获国家质量优质奖。

1984年 郎牌郎酒评为国家名酒,获国家产品质量金质奖章,荣获中国名酒称号。郎泉牌兼香型郎泉酒被评为中商部优质酒。

1985年 郎酒获中华人民共和国商业部金爵奖。

1996年 郎酒在全国名酒厂中首家获得绿色食品标志使用权。

1997年 郎牌商标被国家工商局认定为中国驰名商标,享受世界范围的特别保护。

郎酒传说美酒必有成因,关于郎酒的来历、成名还有一段动人的传说。相传古时候,在川黔交界的赤水河畔,有一个聪明能干的男青年李二郎,爱上了美丽灵巧的姑娘赤妹子。赤妹子从小失去父母,在她舅舅家长大,而舅舅是个图利贪财的人,见李二郎孤苦一人,家境贫寒,靠帮主家牧羊为生,不同意将赤妹子嫁给李二郎, 但又不便于干涉拒绝。于是,他想出一条妙计:谁要娶赤妹子,必须拿出一百坛美酒作为订婚之礼。李二郎明知是刁难自己,但由于钟爱心切,便私下对赤妹子说:你只要真心爱我,就耐心等待着,我一定要招一百坛美酒来接你成亲!

从此,李二郎放下牧羊鞭,不分昼夜地在赤水河边挖呀、刨呀,寻找泉眼。他挖断99把铁锹,99把锄头,撬断99根木棒,挑断99根扁担……,真诚的心意,艰辛的劳动,终于感动了龙王三太子,使乱石滩中冒出了清澈透明的泉水。李二郎用此泉水酿酒,但酒的香味不浓。一天,龙王三太子为了进一步考验李二郎,就变成一个年老体弱的老头来到李二郎的酒坊,向李讨酒御寒。李二郎爽朗地说:我酿酒是为了取赤妹子成亲,既然老人要喝,只要不嫌,尽管喝够。老人见他心地善良,对赤妹子忠心不二,便装醉倒地把喝下的酒吐于泉中。李二郎赶快扶起老人回屋休息。老人似醉非醉地说:你那泉水犹如酒泉,再刨尺把深,酿出来的酒就更美了。李二郎听了老人的话,扛锄来到水泉,铡刨几锄,只闻泉水香味扑鼻,李二郎大喜,立刻回去问问老人何故,然而老人已不知去向。

李二郎,从此用这甘醇芬芳酒泉水酿出了琼浆美酒,送到赤妹子舅舅家,招回了赤妹子,使有情人终成 眷属。

成婚后,赤妹子帮其夫李二郎精心酿酒,使美酒名扬四方。后来人们为了纪念李二郎,把他挖泉酿酒的地方,取名叫二郎滩;把这酒泉取名郎泉;把他酿造的酒取名郎酒。传说归传说,但如今对岸的贵州地方还有郎酒的遗迹。优美的神话传说,更为名酒添光增色,吸引着中外饮客。但郎酒到底是什么原因成名,人们还得寻究其源!

郎泉水酿琼浆液,天保洞藏酒生香。这就是郎酒成名之处。郎泉在云雾飘渺的普云山麓,泉水穿山过隙,蜿蜒流经几十里,到古蔺郎酒厂门前喷出成泉;泉水清凉爽口,甘美纯净,含有多种微量矿物。天宝洞是普云山上的天然岩洞,有上下两层,共有8000多平方米。洞内常年气温在18℃--22℃,洞口洞内的温差相距甚小。将酒储存在这天然酒库中,可促进酒体柔软、香化、老熟,因而其酒酱香、焦香、酯香、醇香协调,酒液柔和,香味增多。郎酒要放在洞中存放3年以上,才勾兑出厂,故质优而味醇。