晋中市各地特产一览表晋中市特产有哪些土特产

晋中市特产有哪些土特产

晋中特产，是指晋中特有的或特别著名的产品，具有晋中文化内涵或历史，亦指只有在晋中才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

晋中市各地特产一览表

地区	特产
晋中市	晋中疤饼　晋中羊汤　晋中拖叶子、菜疙瘩　晋中油糕　晋中汁汤面　晋中大把拉面　晋中苦荞面凉粉
榆次区	晋中豆腐脑　三鲜南炒面　晋中一品烧饼　晋中鲜肉塞饼子
榆社县	榆社云竹干面饼
左权县	左权浆水汤抿尖
和顺县	和顺美食
昔阳县	昔阳压饼　昔阳头脑扁食
寿阳县	寿阳小常驴肉　寿阳油柿子　寿阳豆腐干
祁县	祁县隆州果脯　祁县六曲香酒　祁县红星苹果　祁县小磨香油　祁县大蒜
平遥县	平遥土特名产　平遥碗脱只
灵石县	灵石荆条蜂蜜　灵石块垒
介休市	介休蘸片子　介休灌馅糖

下面是晋中市各地特产简介，一起看看吧。

晋中疤饼

疤饼，也称石头饼，原本是产妇、老人、病人的食物。制法是把酵面兑好碱揉均揉光，揪成剂子，擀成直径30厘米、厚0.2厘米的圆薄饼，再把鏊子内已烧烫的小石子铲出一半，把擀好的薄饼平放在鏊中的热石子上，再把铲出的一半石子均匀覆盖在上面烘烤片刻即成。

特点是皮面微黄，凸凹有致，口感酥脆，久存不坏，干食、热食或泡汤、焖菜皆宜。

晋中羊汤

羊汤，晋中传统的冬季名吃，制法是取绵羊瘦肉横切成大块，放入伴有姜片、葱段、辣椒、花椒的锅中煮熟，捞出切成薄片，食用时将肉片和煮熟的胡萝卜片、冬瓜片、粉丝装入碗内，用煮肉的羊汤反复浇热后再放入香菜沫、葱花、食盐、花椒水、香油、酱油、醋、胡椒粉等即成。

特点是肉香汤热无腥味，又兼有养胃、利尿和促进血液循环等医药功能。

另是，还可以浇入各种面食，俗称羊汤面。

晋中拖叶子、菜疙瘩

拖叶子、菜疙瘩的吃法与蘸片子基本一样，但做法却大不相同。其中，拖叶子是将家种的玉谷叶（野生的叫千谷穗、老麦齐、达谷等）蘸上三合面糊糊（由白面、红面、豆面搅成糊状）下锅煮熟即成；而菜疙瘩则是用白菜叶、菠菜叶、茄子片、山药片、豆角等放入三合面糊糊中搅拌均匀，然后再一块一块地挾入锅中煮熟，最后蘸上醋蒜等佐料食用，同样是爱吃醋的晋中人民的美食之一。

晋中油糕

晋中传统名食，有米面糕和白面糕、红薯糕以及软高粱面之分。米面糕又有黄米面糕和江米面糕两种。制法之一是先将糕面拌成块垒上笼蒸熟掌匀，然后包入用豇豆、红枣或玫瑰、芝麻、花生、核桃仁、瓜子仁等做成的泥状馅子，再下锅油炸即成。

特点是色泽金黄，外焦里嫩，精软香甜，油而不腻。还有是将生面拌水掌匀，直接包上馅子油炸，俗称生炸油糕。

晋中汁汤面

汁汤面是东部山区的民间风味小吃。制作方法是将香椿、葱花、蒜片、姜丝、辣椒放入油锅小炒后兑水煮沸，再加入盐、醋、酱油、香油、胡椒粉、味精等做成汁汤臊子。待面条煮熟，浇上汁汤即可食用。如在汁汤中加上荷包蛋、豆腐丁、黄花菜等则更佳。特点是清汤利水，酸咸麻辣，并兼有去风寒、治感冒等医药功能。

晋中大把拉面

晋中大把拉面，晋中传统名吃。制作方法是先用水将白面拌成块垒状，然后再用碱水逐次翻揉成较软的大面团，待稍醒后，切出3斤、5斤甚至10斤重的一块，先颤后拉，来回打折，直至细如粉丝之后才下锅煮熟，浇上各种菜肴或臊子即可食用。著名民歌艺人郭兰英在《夸土产》中就有“榆次、太谷、祁县城，拉面、削面香喷喷”的赞词。

晋中苦荞面凉粉

苦荞面凉粉，东部山区各县的夏季名食。制法是将苦荞面和水按1：5的比例拌成稀汤后放入锅中边煮边搅，直至发精发亮即熟。然后再倒入盆内凉冷并切成块状或条壮，最后再加上香油、醋、酱油、蒜泥、芝麻、芥辣等配成的调和，即可食用。特点是酸、甜、苦、辣、香五味具全。同时还有打凉去火、降血压、降血脂、降血糖以及清胃健脾等食疗功能。

晋中豆腐脑

豆腐脑，晋中传统早餐之一。制作时先将黄豆瓣、粉条、海带丝、金针等放入由大料、花椒、咸盐及，五香粉、糖稀等放入水中煮沸，再加粉面勾芡成汤，即可食用，也可分为荤、素两种，荤的加入大炒猪肉。

因为佐料丰盛，汤面又撒有胡椒粉和滴有香油，所以饮用时味道芳香，麻辣可口。

三鲜南炒面

三鲜南炒面，系榆次各大饭店的高档主食。做法是将白面团用手工拉成龙须面条，下锅油炸，呈金黄色后捞出，上笼蒸几分钟即出笼装入盘内，再浇上用玉兰片与发好的海参、鱿鱼和葱、姜、蒜等炒好的菜肴即可上桌。特点是味道鲜美，脆而不焦。

晋中一品烧饼

一品烧饼，是清末民初以来榆次永生号糕点铺的特产，内行人称“笼子货”。制作时选用上等白面作皮，以鲜玫瑰花及青红丝、桃仁、白糖等作馅，待包馅成饼后，放入凹形铁鏊内用香油慢火炸成。

口感是香、酥、脆、软、绵、甜，故被人称作糕点佳品。

晋中鲜肉塞饼子

鲜肉塞饼子，是晋中传统名吃。制作方法是先将酵面兑碱揉匀，再掺入少许干面、糖饴揉成面团，然后分剂包入少许蘸有植物油和椒盐粉的干面，用烤炉或灼圈、鏊子制成小饼。食用时先将饼边划开，再把卤制或熏制的猪头肉、牛肉、驴肉等夹入饼内，因而俗称夹肉饼或干面钵儿塞熟肉。

特征是边咬边嚼边品尝，回味无穷。

榆社云竹干面饼

榆社云竹干面饼，榆社县传统食品。制作方法是先将白面加少量盐、碱用开水泼起揉匀，在分剂擀皮时再把用香油和白面炒制的擦酥卷入中间，重新擀成圆饼灼烤即成。特点是酥而绵软，清香可口。如从饼子边缘划开口子，可见中间层次重叠，将熟牛肉塞入中间，叫牛肉塞饼子。

左权浆水汤抿尖

左权县传统名吃。制法是先将豆腐、山药切成细条、细丝，经拌有花椒、葱丝、姜丝、辣椒的油锅小炒后，再倒入沤制酸菜的浆水煮沸，做成浆水汤，其次是用豆面、白面的混合面或是其他杂面做成抿尖（也称抿圪蝌）。食用时面少汤多，因而是清汤利水，酸辣可口，并易消化。

和顺美食

和顺地处山西省境东陲，太行之巅.东临邢台，西通省府太原，北连太旧高速，南下上党盆地。全县东西长75公里，南北宽35公里，总面积2250平方公里，耕地面积25万亩。现辖5镇5乡，294个行政村，总人口14.38万。和顺历史悠久，民淳俗厚，物华天宝，是一块美丽而又丰腴的土地。

和顺美食：抿蝌蚪荞麦河捞酸菜窝窝头炒莜面鱼炒拨烂子莜面擀条莜面瓜丝饺莜面栲栳

昔阳压饼

　　压饼是20世纪70年代后期传进我县的一种新型食品，因其是专用的压饼鏊压制烘烤制成，故名压饼，呈金黄色，也有黄金饼之称。

　　压饼色泽鲜艳，香脆酥绵，饼薄如纸，入口香酥，纯香浓郁，柔绵爽口，存放百日，色味不变，含有丰富的蛋白质，植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。

　　制作方法：把面粉（小麦面、玉米面均可）加水，沿顺时针方向搅成黏糊状，加适量食盐、芝麻、花椒粉、舀在压饼鏊上，压制烘烤即成。

　　食用方法：可当主食或零食，随意食用。

昔阳头脑扁食

扁食头脑的原料

扁食头脑【原料】　　猪肉（或羊肉）饺子100个（制法见羊肉饺子），嫩豆腐250克，长山药（或红薯）125克，鸡蛋3个，红糖250克，粉条适量（以上按10碗料计算），食油50克，食盐、甜面酱、菠菜叶、姜末、白酒（最好上是汾酒）、水淀粉各少许。

扁食头脑-制法

【制法】 1.制头脑汤。豆腐切成小指肚大的小块。锅上火加入食油，油热后投入豆腐块煎炒，边炒边加入少许食盐，待将豆腐块炒成黄色（虎皮色）时，加入少许姜末、蒜末、甜面酱继续翻炒，随之再投入炸好的长山药（或红薯）块（切成滚刀块，油炸成金黄色）和红糖，再继续翻炒，至红糖炒化后，加入清水少许，放入粉条，小火炖15分钟后，再视稠稀程度添入适量清水（一般约需1000--1500克），烧开后倒入适量水淀粉。鸡蛋磕入碗内打散，将蛋液甩入锅内，最后加入少许菠菜叶，即成头脑汤。 2.饺子下入开水锅中煮熟捞出，分放在10个碗内，再将头脑汤他别舀入饺子碗内，滴入3--4滴白酒即成。食时不能翻搅，须连汤带饺子齐吃。

扁食头脑-特点

【特点】味道独特，甜咸可口。 [注] 饺子头脑是晋中昔阳县传统名吃，它与太原的羊肉头脑、寿阳的豆腐头脑、平定的山药头脑相比，在制法和用料方面均有独特之处，别具风味。

寿阳小常驴肉

小常驴肉，清代中期，寿阳人在太谷小常村开屠宰坊，专供附近南席村武家财主消费。制法是将口轻的毛驴剥皮取肉，放入缸内加料腌月余，然后煮熟切片入盘即可。同时，也可以把驴肉装入饼内，名曰驴肉钵儿。清末民初，仿制者增多，凡庙会、唱戏都有人出售。

特点是肉质酥嫩、鲜美。

寿阳油柿子

说起寿阳小吃，可真是名扬三晋。一提起寿阳“油柿子”，人们就会赞不绝口，它是寿阳独有的传统小吃，冠丰食品公司生产的“油柿子”更是首屈一指！它是“晋中十佳传统小吃”、“山西十大特色名点”、“山西省非物质文化遗产”。

先来科普一下“油柿子”，未曾品尝过的朋友自然就想到树上长的柿子啦！不是哦！它是用白面和小米粞做的呢，只是捏成柿子的形状了。关于“油柿子”的来历还有一个美丽的传说故事呢，它是寿阳人供奉给南极仙翁老寿星的供品哦。

“油柿子”的主料是白面，辅料是米粞、红糖、绵白糖、胡麻油、芝麻。新鲜出锅的油柿子中心开花，形如柿子，色泽金黄，酥香味甜。目前冠丰食品公司的油柿子除经典的红糖油柿子外，根据人们的口味需求增加了白糖味儿的，受到了更多人的青睐。这种口感酥香、甜而不腻的传统小吃千百年来一直受到寿阳人的喜爱，近几十年来更是成为逢年过节、迎亲访友的必备佳品。

冠丰食品公司的“糖圈儿”、“金旦旦”同样颇受食客青睐，是“晋中十佳特色糕点”之“双佳”，实力杠杠的！来看“糖圈儿”。主料是白面，辅料是米粞、鸡蛋、绵白糖、砂白糖。状似环形、色泽金红的糖圈儿皮脆里嫩，油而不腻，吃起来香绵可口、松软爽口。它以其独特的做法传承下来，至今受到省内外游客的追捧。

再看“金旦旦”，名字就很可爱哦，它的用料和糖圈儿相似，做法可不一样，尤其金旦旦外面裹的芝麻，使得这种状如玻璃球形、色泽金红的金旦旦吃起来酥香可口，甜而不腻，老少皆宜，携带方便，是走亲访友的佳品。

寿阳油柿子是明代以来寿阳县传统名食，也是山西特产之一。因色泽焦黄而又形似柿子而得名油柿子。制作方法是用上等白面、酵面、糖饴、碱面兑入温水搅拌揉匀后，再分剂捏成柿形或中间摁洞或者中间穿孔，然后放入胡麻、菜籽油中慢火炸成焦黄色后便可捞出包装销售。

特点是外面酥脆，里面软嫩，甘甜可口，油而不腻。

1959年全国科普会展出，被定为重点推广食品。

寿阳豆腐干

寿阳豆腐干，寿阳县特产，以本县优质大豆为原料，用卤水配上各种佐料点制成后，再用白糖成焦饴上色。特点是口感细腻、味感清香，并具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低胆固醇等食疗功效。

1992年，寿阳县老年寿星豆制品开发中心改进为半机械化制作和常温灭菌、真空包装的保鲜产品。

1993年，荣获山西省首届农产品博览会银奖。

1997年全国第三届农博会上，“寿波香干王”牌豆腐干被评为消费者最喜爱的产品。

1998年，又在北京中国国际食品博览会上获联合国粮农组织颁发的国际名优产品奖。

寿阳豆腐干生产历史悠久，制作工艺精良，口感细腻，味感清香，低糖、微咸，具有高蛋白质、高维生素、低胆固醇等品质优势，是一种传统的营养保健食品，曾获山西省首届农产品博览会银奖，全国农产品博览会银奖，为国家质检总局地理标志产品，也是山西百佳休闲旅游产品之一，晋中市传统小吃，是寿阳人民过年必备的食品之一。

说起寿阳豆腐干，还有一个美丽的传说呢！据说清朝时期，山西寿阳有一对父女俩以每天街头卖豆腐为生。因为女儿天生漂亮貌美，时间久了也就被大家称为寿阳的豆腐西施。每天为了吃一碗豆腐，看一看美丽的豆腐西施，来往的人骆驿不绝，天天都能排成一条长队。时间一天天的过去，姑娘长大，父亲老去，父亲也感受到了自己一天天的年迈，为了让女儿日后可以幸福，老父亲就做了个决定在寿阳发出公告为女儿招亲，如果谁能将自家豆腐做了让女儿吃了满意。那么就将女儿许配给他为妻。

公告一出，全城骚动，前来挑战赢取姑娘芳心的人从未间断。一连几天但无一人可以成功，大家纷纷议论谁会迎娶姑娘，谁能把豆腐变成美味打动姑娘的芳心？没有人知道！就当大家以为不会在有人的时候，一位身穿白衣年纪相当的男子手拿着一份礼盒，走到姑娘身边将自己的手中的礼物送到姑娘的手上，姑娘打开便看见了一盒精致的心型豆腐干，棕黄的表皮又亮又滑，里层保持了豆腐的洁白细腻，吃起来带有一股特殊的香气。一口，两口……便吃了下去，然后转身变离开了。

后来人们变都知道了，那天的男子用了一块自己精心制作的爱心豆腐干成功了打动了姑娘的芳心。迎娶了女孩成为了她的新娘！没有人知道他的爱心豆腐干是怎么制作的，也没有人知道为什么豆腐西施会感动？

经过几百年的流传，寿阳豆腐干一直保持传统的制作工艺，别看这“豆腐干”小，传统工艺却是很繁杂的。首先，是选料。必须得用饱满的、无虫无杂的青豆，细细的筛过，浸泡十二个小时之久。待青豆失去原先的坚硬，轻轻一碰便成瓣状，然后磨浆、熬煮、漏浆、上榨、压制、切块、晾干、卤制后再晾干。其中单是卤制便要加花椒、大料、茴香、炒的不温不火的糖色等方可制成。做好后的豆腐干色泽棕红、纹理细腻，对折有很好的韧性。为适应不同需求，寿阳豆腐干还有白豆腐系列品种，也是别有一番风味哦。

祁县隆州果脯

　　北团柏村位于祁县东南20公里处的峪口乡。相传在宋朝时北团柏村曾叫隆州城。

　　北团柏果园，现有2000亩，年产各种水果75万公斤。果品加工厂年产各种果制品300吨，产值100万元。它的主要产品有桃脯、杏脯、瓜条、青杏梅、果丹皮、金丝蜜枣等。由于产品加工精细，注重质量，所以受到了消费者的好评。

祁县六曲香酒

祁县六曲香酒厂，始建于１９５０年，如今已发展成为技术力量雄厚，酿造工艺先进，产品质量上乘，综合指标在同行业中居先进水平的国家二级企业，也是全国多微麸曲清香型白酒首创厂和代表厂，祁县县域经济的骨干企业和利税大户。该厂生产的“麓台”牌六曲香酒，具有“酒液透明清亮，酒质纯正清香，口感醇厚净爽，饮后精神舒畅”的特色，曾连续三次蝉联国家优质酒称号，并获得国家银质奖。

１９９２年获香港国际食品博览会金奖，素有“南有五粮液，北有六曲香”之美称。生产的“麓台”牌山西二锅头、山西醇、高粱酒是山西省优质产品。生产的唐酒、８８８酒、山西春、三晋二锅头、喜洋洋、六曲王、腾飞六曲香等新品牌的优质系列白酒，适应了不同消费层次的需求，也深受客户的青睐和欢迎。

１９９９年１月２６日，经中国食品工业协会检测审查，该厂生产的“麓台”牌六曲香、山西二锅头、特制高粱酒、山西醇、“祁公”牌山西春、“唐”牌唐酒等为国家质量达标食品。

１９９９年，祁县六曲香酒厂，在原粮出酒率、瓶酒产量、瓶酒销量、利税总额、职工收入等多方面，均创造了历史最高纪录。企业上交国家税金１３３９万元，实现利润２６６万元，职工人均收入７４７７元。一派兴旺景象。

祁县红星苹果

晋中祁县红星苹果，产于祁县峪口乡，又称峪口苹果，是山西省名特产品之一。1985年被国家有关部门指定为举办国宴、宴请来宾的专用果品。峪口苹果耐贮运，含糖量高，一般在10％～14．2％，含蛋白质04％，脂肪0．3％，果酸0．38％～0．63％，还含有钙、磷、铁、钾、维生素A、B、C、E等成分，营养十分丰富。

中医学认为：苹果性味酸、甘、平，具有补心益气、润肺化痰的功效。对消化不良、口干咽燥、便秘、高血压等症有一定的疗效。

祁县小磨香油

　　祁县小磨香油是山西省晋中市祁县的特产。祁县小磨香油含有防止衰老的维生素E,对改善血液循环、促进人体新陈代谢具有极佳的效果。亚油酸具有调节胆固醇的功能。该产品性平，味甘，常食用可治疗多种疾病。该产品曾获山西省名优特产、质量信得过产品称号。

　　“香油香油油油香，油香油香香香油”，这是赞美祁县小磨香油的话语，祁县小磨香油历史悠久，从宋代芝麻引进当地种植后，便生产出了由芝麻为原料的小磨香油。小磨香油至今采用传统的制作工艺，保持了“一滴香”的香油风格。

　　祁县小磨香油是我国特有的一种制油方法，方法为：将90度水加入到磨碎的芝麻酱中，使其非油物质吸收膨胀，其中油脂被挤出。这种方法在我国有千余年历史，但从炒、打磨、磨碎到兑水等环节都凭经验操作，要有一定的手工技术，其技术含量决定出油量和香味大小，而且一般工人每天只能制油100斤左右。因为设备简单，不能完全符合工艺上的要求，因此设备效率也低。

　　芝麻油中含不皂化物比较多，一般达0.9% 至1.7% ，其中最重要的物质是芝麻酚素。芝麻酚素在高温下能水解为芝麻酚。芝麻酚有特殊的香味，而压榨萃取的芝麻油由于芝麻酚没有高温水解而被破坏，不能形成芝麻酚，故基本没有香味。因此，同样以芝麻为原料压榨油称为芝麻油，而水代油制作的称为小磨香油，小磨香油的香味能促进人们的食欲，有利于食物的消化和吸收。

　　祁县小磨香油传统制作工艺为山西省晋中市祁县申报的一项传统手工技艺，于2006年申请过文化遗产。

祁县大蒜

祁县大蒜是山西省晋中市祁县的特产。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。

祁县现已建成优质大蒜生产基地，无公害农业产品生产基地。目前，建成11个大蒜生产专业乡镇、150多个大蒜生产专业村、15个无公害生产示范基地，种植面积达60万亩，产量80万吨，居全省第一位。大蒜亩产值4000元以上，总产值达25亿元，亩均纯收入2000多元，祁县农民人均来自大蒜的收入1000多元，建成保鲜冷库510座，年贮藏能力20万吨。通过冷藏、保鲜、加工，年增值5亿元以上。

平遥土特名产

千百年来，在长期的社会生产实践中，心灵手巧的平遥人民，利用当地优势，以特有的技艺，培育出了数以百计独具特色的名贵特产和佳品妙物。早在清代中叶，就有布匹、药材、推光漆器等销往俄国、日本、马来半岛等国家和地区。民国年间，有棉花、干果、杏仁等大量农村土产、山货运往天津出口。新中国成立后，出口商品种类和数量不断增加。到1996年，出口商品有果品、食品、粮食、土特产、畜产品、医药保健品、纺织品、矿产品、工业品、工艺品等10大类98个品种，远销46个国家和地区。其中平遥推光漆器、皮毛玩具、灯芯绒坯布、地毯、活家免等为省、地出口商品生产基地。

平遥推光漆器源于商周，发展于唐代，鼎盛于明清。历史悠久，做工考究，色彩绚丽，古朴典雅。以用中国特有的大漆(自然生漆)为料和人工手掌推光的独特工艺著称于世，有耐高温、耐酸碱、耐老化等特点。至今已有300余年的出口历史。主要生产彩绘、镶嵌、雕填、刻绘、堆鼓等五大类千余个品种的传统漆器。有桌、柜、屏、几四大类及旅游工艺品等系列产品。1979年，被国家轻工部定为优质产品。1990年，在第三届中国工艺美术百花奖评比中，获国家金杯奖。产品远销西欧、北美和日本、新加坡、马来西亚等地。

被国外称为“中国人参”的平遥长山药(又称薯蓣、怀山药)，是邑地久负盛名的特产。其制品营养丰富，性温味甘，是健身、扶脾、养胃的上等滋补药品。产品远销南洋群岛、日本、美国等地。

风味独特的平遥牛肉，清代时己誉满神州。制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，有“肥而不腻，瘦而不柴”之特点。1956年，在北京全国食品博览会上被评为全国名产之一。1991年，获“七五”全国星火计划博览会银奖。1993年平遥食品公司被中华人民共和国国内贸易部认证为“中华老字号”企业。1995年，平遥牛肉集团公司生产的冠云牌牛肉，荣获’94太原全国食品博览会金奖和’94成都全国星火科技精品展示会金奖。

本县土特名产，品种繁多，诸如平遥碗脱、郝温村酥梨、南依涧乡苹果、果子沟槟沙果、孟山醋柳(沙棘)汁、汾河区高粱……，都各具风味，名不虚传。

平遥碗脱只

碗脱只，平遥县独特名食。清光绪年间由平遥城南堡厨师董宣创造。制作方法和食用方法基本和榆次灌肠一样，不同点只是主料是上等白面而非荞面。特点是皮薄、颜色淡黄发亮，柔软精韧，折卷不断。时至今日，平遥各大宾馆、饭店及街巷、车站皆都出售。

灵石荆条蜂蜜

　　荆条蜂蜜产于位于山西省中部太岳、吕梁两大山脉的交汇处灵石县，为华北地区荆条蜂蜜三大产区之一，也是山西省的重要蜜源基地。　

　　荆条蜂蜜的蜜源为荆条。荆条是一种耐瘠薄、耐干旱植物，流蜜较多。每逢荆条开花季节，每群蜂可产蜜15～20公斤。其蜜色泽艳，呈半透明琥珀状；结晶细腻乳白，气味芬芳，口感甜而不腻，浓度为41度～42度。蜜中含有葡萄糖32．9％、果糖41．4％、酸度为2．13％、酶度为17 9％、含糖量为0．27％，并含有10余种矿物质和蛋白质、氨基酸、维生素、无机酸等，不仅是理想的滋补营养食品，而且可以止咳润肺、健胃通便、防暑清心，并有补身益气、延年益寿之功效。为夏季极好的防暑饮品，有较高的食用及药用价值。1982年，在部颁的蜂蜜标准中，灵石荆条蜂蜜被列为一等品。

　　灵石荆条蜂蜜在国际上久负盛名，远销德、日、英、法等国，是灵石县的传统出口商品。现在，灵石县已成立了山西省第一个养蜂协会，建立起实验蜂场，全县蜂群发展到3600多个，并实现了优种化生产，年产蜂蜜13万公斤以上。

灵石块垒

晋中各县虽然都在食用，但以灵石最为独特。种类有菜块垒、肉块垒及米块垒、面块垒之分。其中，菜块垒又有槐花、榆钱钱、扫帚帚、苜蓿和山药蛋、茴子白、红白萝卜、豆角、白菜、酸菜块垒等。制法是将所拌蔬菜用刀剁碎或镲成丝状，或者是将肉切成肉丁，加鸡蛋、粉面过油之后，再加适量的水和佐料搅拌均匀，上笼蒸熟即可食，如加葱蒜用油炒后，味道更佳。

特点是面菜连体，松软芳香，味道多变，老少皆宜。清光绪二十六年（1900），慈禧与光绪逃往西安路经灵石，在两渡镇官宦何府吃块垒与和子饭，胃口大开，临行时叮嘱李莲英记住用料和制作方法。