菜简介 大同市新荣区特产大同地

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大同地 皮 菜

地皮菜是附着寄生在荒野地面上的可食菌类物质。形似木耳、食之像菜，故新荣人称之为“地皮菜”。

地皮菜，在每年“春雷”未开响之前的第一场雨后，采拾的品质最佳。地皮菜可烹炒作菜，也可作汤，尤以作馅料最好。新荣人常以地皮菜拌熟山药丝和韭菜作油糕、包子馅，其味、其色、其香问及吃过的无不翘起大拇指。怪不得新荣人戏称地皮菜是“假木耳”。