杭州是中国著名的历史文化名城，也是一座美食之都。这里有许多美味的传统名菜，以下是杭州的十大名菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、东坡肉、叫化童鸡、鱼头豆腐、杭菊鸡丝、西湖莼菜汤、干炸响铃、糟烩鞭笋及其介绍。

1.西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州最有名的一道菜。选用新鲜的草鱼，经过蒸煮后，再用醋、糖、酱油等调料腌制而成。鱼肉鲜嫩，酸甜可口，色泽诱人。它以其独特的口感和鲜美的味道，成为杭州的代表菜之一。

2.宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是杭州的传统名菜之一。相传宋朝时，宋高宗品尝了宋嫂做的鱼羹后，大加赞赏。这道菜选用鳜鱼蒸熟后剔去皮骨，再加上火腿丝、香菇竹笋末等佐料烹制而成。色泽悦目，鲜嫩润滑，味道鲜美，被誉为赛蟹羹。

3.龙井虾仁

龙井虾仁是以杭州著名的龙井茶为调料烹制的一道菜。选用新鲜的虾仁，配以龙井茶叶炒制而成。虾仁鲜嫩，茶香四溢，口感独特。这道菜以其独特的茶香和鲜美的虾仁，吸引了无数食客的喜爱。

4.东坡肉

东坡肉是中国传统名菜之一，也是杭州的特色菜之一。它选用猪肉经过炖煮后，再用酱油、糖等调料烹制而成。肉质酥烂，肥而不腻，香气扑鼻。这道菜以其独特的口感和浓郁的味道，享誉中外。

5.叫化童鸡

叫化童鸡是杭州的传统名菜之一。选用童子鸡经过烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，口感细腻。这道菜以其独特的烹制方法和鲜美的口感，深受食客的喜爱。

6.鱼头豆腐

鱼头豆腐是一道以鱼头和豆腐为主要材料的菜品。鱼头鲜美，豆腐嫩滑，口感丰富。这道菜以其鲜美的味道和营养丰富的特点，备受推崇。

7.杭菊鸡丝

杭菊鸡丝是以杭州特产杭菊为主要材料的菜品。选用鸡肉切丝，配以杭菊烹制而成。鸡肉鲜嫩，杭菊的香气独特，口感清香可口。这道菜以其独特的风味和健康的特点，深受人们的喜爱。

8.西湖莼菜汤

西湖莼菜汤是以西湖莼菜为主要材料的菜品。莼菜鲜嫩可口，汤汁清爽。这道菜以其清凉解暑的特点，成为夏季人们喜爱的美食之一。

9.干炸响铃

干炸响铃是一道以响铃鱼为主要材料的菜品。响铃鱼肉质鲜嫩，外酥里嫩，口感独特。这道菜以其独特的烹制方法和鲜美的口感，备受推崇。

10.糟烩鞭笋

糟烩鞭笋是一道以鞭笋为主要材料的菜品。鞭笋鲜嫩可口，糟烩的调料使其更加美味。这道菜以其独特的烹制方法和鲜美的口感，深受人们的喜爱。