锦州市特产有哪些土特产

锦特产，是指锦特有的或特别著名的产品，具有锦文化内涵或历史，亦指只有在锦才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

锦州市各地特产一览表

地区	特产
锦州市	锦州干豆腐 　锦州小菜 　锦州辣炒白蚶子 　锦州烧烤 　锦州烀饼
义县	义县美食 　义县特产
北镇市	北镇葡萄 　北镇艾宕梨 　闾山白酒 　北镇茄梨 　北镇猪蹄

下面是锦州市各地特产简介，一起看看吧。

锦州干豆腐

锦州干豆腐，以“干、薄、细”著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；“细”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。“干、薄、细”是锦州干豆腐的三大特色。锦州干豆腐薄如纸，色泽微黄，口感细腻，柔韧耐嚼，满口生香。锦州干豆腐可炒可炖，久煮不变形不变色。当地人喜欢用干豆腐卷大葱，再蘸以农家自制的黄酱食用，开胃而且易消化，百吃不厌。

（来源：锦州政府网）

锦州小菜

锦州小菜，主要产品有：驰名中外的什锦小菜类、虾油制品类、虾酱类、盐渍菜类五大类一百余个品种。什锦小菜创始于清朝康熙年间，距今已有三百年多的历史，系皇家贡品而闻名于世。乾隆皇帝东巡祭祖途经锦州品尝什锦小菜时赞不绝口，并挥笔写下对联：“名震塞外九百里，味压江南十三楼”，横批：“什锦小菜”。

对于小菜制作的各种原料都有严格的质量要求。在色泽上，小黄瓜、油椒、芹菜、江豆等要碧绿，姜丝正黄，杏仁洁白，苤蓝块红黄色，地梨深褐色。味道上，鲜脆适口，无苦咸、异邪味。外观上，蔬菜鲜，无杂物，不粗不碎。

（来源：锦州政府网）

锦州辣炒白蚶子

锦州特色菜品辣炒白蚶子：新鲜的白蚶子，保持了蚶子味道的原汁原味，又带有独特的咸香。豆角：清脆嫩甜，荤素搭配更营养。羊肉串：烤好的羊肉串色焦黄、油亮，辣度自调，不腻不膻，鲜嫩可口。

（来源：锦州政府网）

锦州烧烤

锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成了具有地方特色的风味美食。锦州烧烤已被市政府列为第三批非物质文化遗产。

工艺独到：锦州烧烤手法独特，有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”等手法，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。

品多味美：包括肉类、海鲜、蔬菜3大类100多种，仅鸡肉类就有鸡翅、鸡脖、鸡爪、鸡头、鸡脆骨等七、八种，日常餐桌上能吃到的包括豆角、茄子、蘑菇之类的东西，都可在“锦州烧烤”中找到，可以说“天上飞的、地上跑的、水里游的”、“陆海空”五花八门，各种各样无所不烤。吃起来辣香诱口、鲜美可口、酥脆适口，而且味道轻重可以自己调理，堪称“万物皆可入味、口味随众可调”，可满足不同层次、不同口味消费者的需要。

物美价廉：锦州烧烤，原料丰富，用工少，成本小，价位低。三两个人聚在一起，几十块钱就可吃上一顿精美烧烤，所以食客趋之若鹜闻名全国。

特别推荐：羊肉串、鸡脆骨、鸡头、凤爪、豆角、青椒、鸡脖、鸡翅、五花肉卷金针磨、排骨串等。

（来源：锦州政府网）

（来源：锦州政府网）

锦州烀饼

锦州烀饼是东北地区的大众菜肴，也是锦州的一道特色美食。荣鹏风味烀饼店的招牌就是豆角烀饼。热气腾腾的豆角烀饼端上来，闻一闻、尝一尝，菜味鲜美，饼味香郁。

义县美食

义县美食有烤全羊、义县水豆腐、全羊汤、伊斯兰烧饼、稍户营子熏鸽、瓦子峪焖鱼、肥牛、冻秋梨、糖葫芦、干豆腐等。

（来源：义县政府网）

义县特产

义县特产有辽峰葡萄、早金酥梨、皇家贡果红肖梨、树莓、西葫芦、义县花生、绿豆、寒富苹果、花盖梨、南红果等。

（来源：义县政府网）

北镇葡萄

北镇葡萄，辽宁省锦州市北镇市特产，全国农产品地理标志，中国特色农产品优势区。

北镇葡萄具有色泽黑紫、果粒均匀、颗粒饱满、适口性强等特点。果穗:圆柱形或圆锥形，中等紧密，结构均匀，果粒大小一致，每穗果粒35-45粒，穗重400-550克。果粒:平均粒重10-12克。着色:果实着色率99% ，达到紫黑或蓝黑色。外观质量:果面清洁、果粒完整、果粉中等厚、无粉尘污染与农药污染。果梗:完整无损伤、无病、不干枯。成熟度:充分成熟，反应该品种所具有的风味和特征。

北镇葡萄栽培已有300多年的历史，清王朝统治时期，就在北镇建有皇家果园，同治年间(1862-1875年)，因御用果园生产过剩而废弃，转为农家经营。

2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对北镇葡萄实施农产品地理标志登记保护。

2017年，北镇葡萄入选全国百强区域公用品牌。

北镇艾宕梨

北镇艾宕梨，产日本，1994年引入北镇市度栽，现已发展到2000亩，总产量200万公斤。主产于鲍家乡。其特点是栽后结果早，果实黄褐色，单果重400克，最大的1440克，含糖量15—16% ，酸味适中，果实外形美观，果肉白色，肉质细，口感好，品质上等，极耐贮藏。

（来源：北镇政府网）

闾山白酒

闾山牌系列白酒，历史悠久，始于元朝。此酒沿用传统古老工艺，纯粮酿造，辅之闾山矿泉，酒体醇香，绵爽适口。

（来源：北镇政府网）

北镇茄梨

北镇茄梨，又名早巴梨，原产美国。目前在我国大连、胶东地区栽培较多。1990年引入北镇市罗罗堡镇，栽培面积1000亩，总产量20万公斤，主要采取高接换头形式。近几年发展成栽植苗木，该果实经济价值较高。该品种果实中等大，平均单果重180克左右。果实葫芦形，果皮绿黄色，阳面有红晕，肉质软溶，汁多，风味甜，有微香。

（来源：北镇政府网）

北镇猪蹄

清朝道光初年。北镇城内有个杨老汉带着两个儿子做加工肉制品的生意。开始他们经验极少，对猪蹄的制作只限于用花椒大料作调料，一般的烀制，销路不畅。后来用老汤、香油、酱油、盐、八角、花椒、生姜做调料，经过烀制后再用白糖熏制，这样加工的猪蹄，不仅色泽好，而且味道适口，杨家的熏猪蹄很快就名扬全城，后来用松香拔毛、喷灯烧毛等新技术，在原调料基础上，又增加了肉桂、陈皮、丁香、茴香等中药做调料。使猪蹄具备了香气浓郁的特点，使北镇烹猪蹄更胜一筹。

经过选料、拔毛、喷烧、修割、投料、煮沸、熏烤、涂油。五香气味浓郁，色泽枣红肉质雪白，皮筋熟嫩，咸淡适口，油而不腻。

北镇猪蹄具有悠久历史，风味独特，做工考究，用陈年老汤熏制而成，富含矿物质、胶蛋白等多种营养成份，是闻名全国的地方传统风味食品。

（来源：北镇政府网）