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西安浆水面

西安在夏秋季节人们还爱吃浆水面，浆水面有多种吃法：或把面煮熟捞盛碗后，浇上事先已配好的冷浆水、盐、油泼辣子；或煮熟面后不出锅，把浆水倒锅中，加盐油搅拌；或把浆水用油和蒜苗炒热，浇到面碗里食用。浆水面开胃消食且经济实惠，人们爱品其自然清淡的酸香味，故吃浆水面都不加醋，有醋反而味涩。