楚雄州特产有哪些土特产

楚雄特产，是指楚雄特有的或特别著名的产品，具有楚雄文化内涵或历史，亦指只有在楚雄才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

楚雄州各地特产一览表

地区	特产
楚雄市	楚雄土特产 　楚雄山茅野菜 　楚雄野生菌火锅 　楚雄羊汤锅
双柏县	双柏彝族骨头参 　双柏三叶子红糖 　双柏白竹山茶 　双柏妥甸酱油 　双柏新街鸡
南华县	南华野生菌
姚安县	姚安特产
大姚县	大姚核桃
元谋县	元谋蔬菜

下面是楚雄州各地特产简介，一起看看吧。

楚雄土特产

楚雄土特产：楚雄核桃、小把粉丝、禄丰香醋、牟定油腐乳、云泉油豆瓣、大姚果脯、元谋酸角糖、白竹山茶、牛肝菌、鸡枞、松茸、 武定壮鸡、姚安套肠等。

楚雄山茅野菜

楚雄山茅野菜。春天是吃野菜最好的时节。云南有400多种野菜，天天换花样你也吃不完，野菜营养价值丰富，吃腻了大鱼大肉，不妨尝尝云南的野菜，来自大山的美味，不是什么时候都能吃到的。

抓紧尝个鲜，野菜不但养嘴还养身，看着不起眼的野菜，可营养价值丰富，常吃野菜对身体极好，好多野菜可以拿来入药，而且口感很棒。有的野菜可以养颜，有的野菜可以保护视力，有的野菜可以降血压，有的也爱可以促进血液循环，有的野菜可以防癌。

楚雄野生菌火锅

野生菌火锅是楚雄特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。

野生菌野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000—4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

楚雄羊汤锅

羊汤锅主要选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。全羊汤锅既是永仁人民喜爱的风味名吃，又是最大众化的食品。

羊是纯食草动物，羊肉肉质细 嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊肉汤又是最容易被吸收的，所以羊肉汤是滋补的佳品，经常喝羊肉汤的人身体的抗寒，抗病能力很强。

双柏彝族骨头参

骨头参，风味独特，是流传于牟定广大彝族地区的腌制类猪肉食品，是地地道道的传统美食，制作原料有猪骨头、五花肉，配料有生姜丝、草果粉、料酒和食盐等。

制作工序

用剁刀把猪骨头剁碎，五花肉煮到九成熟后捞出，待冷却后，切成肉丁，把剁碎的猪骨头和五花肉肉丁加入配料，充分拌匀，灌装于土陶罐中压实，注意装至陶罐肩部为宜，倒上一层猪油密封，最后用塑料薄膜封口，置于干燥阴凉处保存半年左右就可以食用。

须注意的是罐口必须密封，切勿漏气，否则骨头参变质，颜色变成黄色，不可食用。正常骨头参应为红色，且色香味纯正。腌制后的骨头参可以用来煮骨头参粥、煮面条、米粉、煲汤。或是挑取适量于大碗中，置煮饭的饭头上或蒸笼中蒸熟，那美味还未入口就让人垂涎三尺。

猪骨头除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。具有很高的营养价值。 文丨张泽武（来源：楚雄微旅游）

双柏三叶子红糖

双柏县邦三叶子红糖。邦三红糖加工始于宋朝神宗年间，至今已有九百多年的历史，邦三村生产的红糖，在古代就是进贡土司的贡品，史称“府糖”。

邦三红糖的好品质得益于该地独特的自然环境。邦三村地处干热河谷地区，日照时间长，降水充沛，沙质土壤，非常适合甘蔗种植。独特的地理位置、得天独厚的气候优势、闭塞的自然环境以及少数民族独有的文化，使古代传统的制糖工艺在这里得到了完整的保留。

双柏白竹山茶

双柏白竹山茶叶，产于楚雄州双柏县白竹山自然保护区，生活在双柏县的彝族群众祖祖辈辈都在喝白竹山茶，已经有100多年历史。

双柏妥甸酱油

妥甸酱油。妥甸酱油有着600多年历史的妥甸酱油秉承纯粮古方，云南有句老话：“妥甸酱油禄丰醋”，妥甸所属的双柏和禄丰都是云南楚雄彝族自治州的两个县。明朝初年，江西籍的军官刘登第带兵镇守妥甸，他的妻子用当地出产的黄豆、麦麸，以及云南盛产的各种植物香料，采用当地小龙潭的水制成酱油。

豆酱和酱油一经问世，立即受到了官兵的喜爱，并在当地迅速流传开来。据《双柏县志》记载：“该产品创始于明洪武15年，距今已有600多年。清咸丰年间，在民间手工作坊少量生产形成商品，被作为宫廷宴席的调味珍品，久负盛誉”。

双柏新街鸡

双柏新街鸡： 原料为本地土鸡、香疙瘩、草果、香油等。温火炖扒加佐料或爆炒焖熟加佐料。

特点：酥香脆嫩。

南华野生菌

南华野生食用菌资源：南华野生食用菌已知290余种，占全国野生食用菌930多种的31.2% ，占云南省670多种的43.3% 。以松茸、牛肝菌为主的野生食用菌交易甚为红火，松茸出口量在全州占有较大的份额，有“野生菌王国”之称。

姚安特产

姚安县食用大型真菌有66种，分属于19科，常见的有松茸、鸡枞、牛肝菌、松露等。名特产品有三角糯米、菖河蜂蜜、山药、藕粉、套肠、荞酒等。

大姚核桃

大姚是云南省重要的优质核桃种源基地和加工交易基地。大姚核桃以壳薄、仁白、低脂、味甘、营养、易存等特点而闻名。

元谋蔬菜

元谋县地处滇中高原北部，隶属云南省楚雄彝族自治州。东倚武定，南接禄丰，西邻大姚，北接四川会理，西南与牟定接壤，西北与永仁毗连。是中国境内发最早的人类元谋猿人发现地，是东方人类故乡 。

境内植物共有123个科462种，以禾本科和菊科居多。有热区特色的植物有：攀枝花、凤凰树、西果树、霸王鞭、仙人掌、金合欢等。境内还盛产龙须草（又名山草）。珍稀植物有酸角、红椿、龙眼、苦楝树。野生动物已发现的主要有70多种，较为名贵的有香獐、豪猪、猴、黄鼠狼、穿山甲、箐鸡、猫头鹰。

元谋是全国仅有的露天冬早蔬菜种植区，种植蔬菜、水果品种达150多个，主要种植的大宗蔬菜有番茄、洋葱、黄瓜、青玉米等。产品销往近200多个大中城市，被国家农业部评为全国无公害蔬菜生产基地示范县先进单位、全国100个无公害蔬菜试验基地县之一、全国首批农产品质量安全县，外销蔬菜被列入全国绿色通道。有“金沙江畔大菜园”“挂在成昆线上的菜篮子”和“中国冬早蔬菜之乡”的美誉。

“元谋番茄”“元谋青枣”地理性证明商标和“元谋蔬菜”“元谋水果”集体商标获国家工商总局注册，被商务部、农业部列为“商品蔬菜基地”、“南菜北运基地”，被农业部评为全国首批农产品质量安全县，国家农业部、财政部等九部委联合命名为“中国特色农产品优势区”。

全县累计获得无公害农产品认证27个、绿色食品认证55个、有机食品认证证书10个。“元绿”牌洋葱、“果先锋”牌葡萄荣获2018年云南省绿色食品“十大名品”，洋葱、有机甜玉米、牛蒡和鲜食葡萄荣获2019年云南省“十大名品”，成为全省拥有“十大名品”个数最多的县市。2019年成功入围全省蔬菜产业“一县一业”示范县。