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安顺布依鸡八块

布依迎客名菜。布依族待客时，将鸡头敬主客，表示尊重；其它部位敬众宾客，表示祝福；鸡腿主客各一支，表示平等友好。吃鸡头的客将脑髓完整取出向众人展示，表示尊重感谢。布依族宰鸡待客，将鸡头、脚、翅分成八块，摆盘整形，余下鸡汤与鸡块装入汤碗中，小红椒加调料制成蘸水食用。汤清香，肉鲜嫩。