六盘水市盘州市的特产盘州辣子鸡是什么，本文主要介绍盘州辣子鸡，下面一起看看六盘水市盘州市盘州辣子鸡的介绍吧。

盘州辣子鸡

辣子鸡，是一道极有盘州特色的菜。鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。

制作方法：先将鸡宰杀煺毛、去内脏洗净，砍块，把姜块、蒜瓣拍破，鸡块放盐、米酒、醋、姜块、蒜瓣腌渍；.净锅上火放油，烧至油温六成，放入腌渍好的鸡块（带姜、蒜），炒至六成熟时加糍粑辣椒炒干水分，盛入适量清水，继续炒至辣椒香脆、鸡肉熟透即成。

特点：香辣咸鲜，鸡肉细嫩。