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内江市威远县特产威远三毛兔头简介

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威远三毛兔头

当年,云头寨的寨主不满张献忠手下头领李顺的横暴而遭围剿,相持数月后,寨中食物被吃光,只剩下一大框兔子头。姓毛的厨师班头急忙将情况报告给寨主,寨主心中十分着急,忙招来各路头目商议对策。

大家说反正不是拼死就得饿死,还不如放手一拼,杀开一条血路,兴许还能冲出去一些人。于是决定将兔头拌上所有的佐料,加些野菜煮了,发给兵丁,让大家吃上最后一餐,做好下山拼命的准备。谁知兔头一出锅,那香气四溢,弥漫了整个山寨。

兵丁吃在嘴里都禁不住高声呼叫起来,山上一时人声沸腾,热闹非凡。山下的士兵听了忙报告给首领,首领摆了摆头说:“这样下去哪是办法?还是先撤回去再说吧。”于是他下令撤兵,解了云头寨燃眉之急。没想到,这种烹制兔头的方法成了救命的绝活。毛班头是个很有心计的人,他悄悄记下了兔头烹制的过程,将之代代相传下去。后来经过不断地改进,其风味比以前更加鲜美了。传到毛氏后代三毛手上,就取名三毛兔头。1997年被评为四川名小吃。